Celiachia: nuove scoperte svelano cosa innesca la reazione al glutine

Celiachia: nuove scoperte svelano cosa innesca la reazione al glutine
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La celiachia è una condizione autoimmune che colpisce circa l’1% della popolazione mondiale. Essa provoca una reazione avversa al glutine, una proteina presente nel frumento, nell’orzo e nella segale. Fino a poco tempo fa, il meccanismo preciso che innesca la